Originaire d’Espagne, où elle est encore très répandue, moins présente en France. C’est une variété unifère qui peut exceptionnellement porter des fruits de printemps.
Variété très fertile et vigoureuse qui a besoin d’une bonne exposition en raison de sa production tardive. Les fruits peuvent s’entre cueillir de mi-septembre à fin décembre.
Ses fruits ont une excellente résistance au transport et à la manipulation, bien qu’une certaine tendance à l’éclatement en cas de forte pluie. En vieillissant, les fruits sains se dessèchent mais ne pourrissent pas.
On distingue au moins trois variétés de Col de Dame : la noire, la blanche, très répandue en Espagne et la grise, la plus rare.